\u201eDie St\u00f6rche auf dem Dach und die Liebe zum erlesenen und guten Geschmack\u201c verbinden die Erlanger Steinbach Br\u00e4u und Millers Storchennest in Baiersdorf. Vor gut einem Jahr hat das Ehepaar Isabella und Sebastian Miller das Traditionslokal\u00a0\u201eStorchennest\u201c \u00fcbernommen. Es ist eines der nur 5 ausgew\u00e4hlten Restaurants, in denen Steinbachbier gezapft wird. Diese Verbundenheit hat K\u00fcchenchef Sebastian Miller zum Anlass genommen, ein Bierdegustationsmen\u00fc passend zu bzw. mit den Bierspezialit\u00e4ten der Erlanger Brauerei zu kreieren.<\/p>\n
Am Samstagabend, 23.03.2013, wurde es erstmalig im gem\u00fctlich-eleganten Ambiente\u00a0des Storchennests rund 30 G\u00e4sten pr\u00e4sentiert. Der Braumeister der Steinbach Br\u00e4u und ausgebildete Biersommelier Herr Roman Gause f\u00fchrte durch den Abend. Auch sein Chef Christoph Gewalt war zur \u201enerv\u00f6sen Freude\u201c anwesend.<\/p>\n
Gleich zu Beginn gab Herr Gause einen allgemeinen Einblick in die Geruchs- und Geschmacksvielfalt des Bieres und wie unsere Sinnesorgane (Geruchssinn, Geschmackssinn – aber auch Mundgef\u00fchl) diese wahrnehmen und empfinden. Was zeichnet ein gutes Bier aus? Es sollte die zum Biertyp passenden Flavour-Attribute besitzen, frei von Fehlger\u00fcchen sein und in der Regel zum Weitertrinken animieren.<\/p>\n
F\u00fcr die sensorische Beschreibung eines Bieres gibt es verschiedene Merkmale: Farbe, Klarheit, Schaum, Geruch, Reinheit des Geschmacks, Rezenz, \u201eK\u00f6rper\u201c Vollmundigkeit, Bittere und Nachtrunk. Im Gegensatz zum Wein muss Bier bei einer Verkostung\u00a0heruntergeschluckt werden, damit die am hinteren Ende der Zunge liegenden Geschmacksknospen erreicht werden und die Bittere des Bieres geschmeckt werden kann \u2013 \u201eBier muss man schlucken, Wein spucken\u201c.<\/p>\n
Nach dieser kurzweiligen, keinesfalls bierernsten Einf\u00fchrung in die Biersensorik wurden die einzelnen G\u00e4nge serviert und das dazu gereichte Glas Steinbach Bier hinsichtlich der\u00a0sensorischen Merkmale von Herrn Gause besprochen.<\/p>\n
Das Biermen\u00fc wird in der Fotogalerie im Einzelnen vorgestellt.<\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n
Mein pers\u00f6nliches Fazit:<\/p>\n
Dieser Abend war in meiner langj\u00e4hrigen Erlanger Bierverbundenheit ein pers\u00f6nliches kulinarisches Highlight.<\/p>\n
Das wirklich sehr feine und wohlschmeckende Steinbach Br\u00e4u Degustationsmen\u00fc war ein bleibendes Geschmackserlebnis. Jeder Bissen war ein Genuss f\u00fcr meine Geschmacksknospen. Sei es der gut abgeschmeckte Spargel-Sprossen-Salat mit dem saftigen Schinken im Bierbrotteig, das herzhafte Weizenbier-Brots\u00fcppchen, das experimentelle Hopfen-Kartoffelp\u00fcree, das erfrischende Weizenbiersorbet oder das Malzcrumble sowie Malzkrokant aus dunklen Malzflocken.<\/p>\n
Ich habe mich im Millers Storchennest in dem gem\u00fctlichen Ambiente und der gastfreundlichen Atmosph\u00e4re sehr wohl gef\u00fchlt.<\/p>\n
Abgerundet wurde der Abend durch sehr nette G\u00e4ste am Tisch und unterhaltsame Gespr\u00e4chen.<\/p>\n
Abschlie\u00dfen m\u00f6chte ich mit den Worten meiner reizenden Tischnachbarin, die f\u00fcr restlose Begeisterung stehen: \u201eOhne Worte!\u201c und kann das Biermen\u00fc ohne Bedenken weiterempfehlen. Eine Wiederholung ist nicht ausgeschlossen.<\/p>\n
Sabine Ismaier<\/em><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201eDie St\u00f6rche auf dem Dach und die Liebe zum erlesenen und guten Geschmack\u201c verbinden die Erlanger Steinbach Br\u00e4u und Millers Storchennest in Baiersdorf. Vor gut einem Jahr hat das Ehepaar Isabella und Sebastian Miller das Traditionslokal\u00a0\u201eStorchennest\u201c \u00fcbernommen. Es ist eines der nur 5 ausgew\u00e4hlten Restaurants, in denen Steinbachbier gezapft wird. Diese Verbundenheit hat K\u00fcchenchef Sebastian … Steinbach Br\u00e4u – Degustationsmen\u00fc in Millers Storchennest<\/span> weiterlesen