![\"\"](\"http:\/\/wordpress.erlanger.de\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Baerlauch_spaghetti_kl_2011-04.jpg\" "\\"Baerlauch_spaghetti_kl_2011-04\\"")
<\/a>Zutaten f\u00fcr 3 – 4 Personen:<\/p>\n2 pralle Bund ganz frisch gepfl\u00fcckte B\u00e4rlauchbl\u00e4tter<\/p>\n
gut 30 g Pinienkerne (leicht ger\u00f6stet – ohne \u00d6l)<\/p>\n
gut 30 g Walnusskerne<\/p>\n
gut 100 g Parmesan (frisch gerieben)<\/p>\n
gut 100 ml kalt gepresstes Oliven\u00f6l<\/p>\n
200 ml s\u00fc\u00dfe Sahne<\/p>\n
Pfeffer, Salz und Bio-Feinw\u00fcrzmittel (z.B. der Marke Cenofix)<\/p>\n
400 g Spagetti aus Hartweizen<\/p>\n
Die B\u00e4rlauchbl\u00e4tter entstielen, in lauwarmem Wasser waschen, anschlie\u00dfend absp\u00fclen und gut abtropfen lassen. Im Mixer nach und nach die B\u00e4rlauchbl\u00e4tter mit dem Oliven\u00f6l, den Pinienkernen, den Waln\u00fcssen, dem Parmesan, 3 Prisen Salz, 3 Prisen Pfeffer und 3 Prisen Bio-Feinw\u00fcrzmittel gut zerkleinern.<\/p>\n
Die entstandene cremige So\u00dfe in einen Edelstahltopf geben, mit der s\u00fc\u00dfen Sahne unter stetem Umr\u00fchren auf gut 70\u00b0C erhitzen und 3 Minuten die Temperatur halten. Die Erhitzung ist notwendig, um die Gefahr eines bei Wildkr\u00e4utersammlung m\u00f6glichen Befalls mit Fuchsbandwurmeiern auszuschlie\u00dfen (auch wenn darunter der Vitamingehalt leidet).<\/p>\n Die Spaghetti in Salzwasser unter Zugabe eines Schusses Oliven\u00f6l bissfest kochen, abseihen und auf einem Teller anrichten. Dar\u00fcber die warme, ggf. noch etwas mit Salz, Pfeffer und Bio-Feinw\u00fcrzmittel abgeschmeckte B\u00e4rlauchso\u00dfe, frisch geriebenen Parmesan und ein paar zur Seite gelegte Pinien- und Walnusskerne geben. Als Beilage empfiehlt sich frischer Kopf- oder Feldsalat (vorzugsweise aus dem Knoblauchsland).<\/p>\n Dazu schmeckt ein Erlanger Oberg\u00e4riges,<\/p>\n z.B. ein Kitzmann Hefewei\u00dfbier<\/p>\n oder ein Steinbach Goldblondchen vorz\u00fcglich.<\/p>\n <\/p>\n Erlanger.de w\u00fcnscht guten Appetit!<\/p>\n Unser Rezeptvorschlag f\u00fcr die „fleischlose“ Zeit bis Ostern Zutaten f\u00fcr 3 – 4 Personen: 2 pralle Bund ganz frisch gepfl\u00fcckte B\u00e4rlauchbl\u00e4tter gut 30 g Pinienkerne (leicht ger\u00f6stet – ohne \u00d6l) gut 30 g Walnusskerne gut 100 g Parmesan (frisch gerieben) gut 100 ml kalt gepresstes Oliven\u00f6l 200 ml s\u00fc\u00dfe Sahne Pfeffer, Salz und Bio-Feinw\u00fcrzmittel … Ein vegetarischer Fr\u00fchlingsgenuss zu k\u00f6stlichem Erlanger Hefeweizen: Spaghetti mit frischer B\u00e4rlauchso\u00dfe<\/span> weiterlesen ![\"\"](\"http:\/\/wordpress.erlanger.de\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/Baerlauch_Salamander_kl_2011-04.jpg\" "\\"Baerlauch_Salamander_kl_2011-04\\"")
<\/a>Bitte unbedingt das Sammelverbot in Schutzgebieten beachten!<\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"