Die hochfeine Aromahopfensorte Saphir, die erst im Jahr 2002 zugelassen wurde und seit der Ernte 2004 marktrelevant ist, war Basis einer neuen Steinbachbr\u00e4u-Bierkreation, die am Freitag, 04.02.2011, als Bier des Monats Februar in der Erlanger Altstadtbrauerei pr\u00e4sentiert wurde.<\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n
Gast des Abends war Diplom-Braumeister Bruno Winkelmann, der als Repr\u00e4sentant der Hopfenhandelsfirma Hopsteiner aus Mainburg sehr viel Wissenswertes zu erz\u00e4hlen hatte und das Gesagte mit 5 Hopfensorten aus Hallertauer Ernte des Jahres 2010 unterstrich: Zum optischen und geruchlichen Vergleich waren die Bittersorte Herkules und die Aromasorten Hallertauer, Hallertauer Tradition, Spalter Select und (der Star des Abends) Saphir in getrockneter Doldenform ausgelegt.<\/p>\n
Junior- und Seniorchef der Steinbachbr\u00e4u Christoph und Dieter Gewalt hatten ihre Brauer-Auszubildenden um das Probierfass der Neukreation „Hopfenfrucht“ geschart, wobei es Braumeister und frisch gebackenem Biersommelier (Doemens-Akademie Oktober\/November 2010) Roman Gause vorbehalten blieb, sein neu erworbenes Wissen auf dieses herrliche Bier anzuwenden: Die hochfeine Aromasorte Saphir aus dem sog. Saazer Formenkreis bewirkt ein \u00fcberaus fruchtiges Aroma, das bestens mit der oberg\u00e4rigen Hefe und dem dunklen Malz harmoniert. Das absolut nicht bittere Aromaprofil l\u00e4sst Ankl\u00e4nge u. a. in Richtung Zitronenmelisse erkennen. Das im Zweimaischverfahren hergestellte, endvergorene Bier (laut Christoph Gewalt lag bereits im G\u00e4rkeller ein bisher nicht gekannter „gigantischer“ Hopfenduft) besticht durch seine S\u00fcffigkeit und seinen herrlich runden Geschmack.<\/p>\n
Es muss aber, wie immer bei solcher Art k\u00f6stlichem Trunk, als gef\u00e4hrlich eingestuft werden. Aus den 14,8 % Stammw\u00fcrze haben sich etwa 6,1 % vol.alc. gebildet, die einen verantwortungsvollen Umgang mit dem edlen Stoff erforderlich machen. Mildern kann die Wirkung allerdings auch die Speisenempfehlung des Biersommeliers Roman Gause zur Steinbach-Hopfenfrucht: blaue Zipfel oder fr\u00e4nkischer Sauerbraten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die hochfeine Aromahopfensorte Saphir, die erst im Jahr 2002 zugelassen wurde und seit der Ernte 2004 marktrelevant ist, war Basis einer neuen Steinbachbr\u00e4u-Bierkreation, die am Freitag, 04.02.2011, als Bier des Monats Februar in der Erlanger Altstadtbrauerei pr\u00e4sentiert wurde. Gast des Abends war Diplom-Braumeister Bruno Winkelmann, der als Repr\u00e4sentant der Hopfenhandelsfirma Hopsteiner aus Mainburg sehr viel … Steinbach „Hopfenfrucht“ – eine neue, oberg\u00e4rige Bierkreation mit K\u00f6stlichkeitsfaktor<\/span> weiterlesen